【超實用冰箱收納特輯｜食譜推薦】
今日料理/ 滷肉飯便當
料理達人/ 餅皮 Bean Pea
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#肥滋滋滷肉
《備料》
- 五花肉切條(這樣可以同時吃到瘦肉跟肥肉)
- 蒜頭保留整瓣不要切、蔥整束打結(較不易散掉也方便後續取出)、薑切片、辣椒切段
- 香料袋內放入八角+月桂葉+花椒粒
《作法》
- 冷鍋加一點點油，中小火煸香五花肉(會出油)
- 將肉移至鍋邊，原鍋爆香蔥、薑、蒜及辣椒
- 加入水(1000cc)、醬油(10大匙)、米酒(4大匙)、冰糖(1大匙)、白胡椒粉(1/2小匙)、包好的香料袋
- 大火煮滾後，轉小火加蓋燉煮約1小時
*趁空檔可以先在旁邊煮水煮蛋，煮好冰鎮後剝殼備用
- 夾出滷肉、過濾滷汁
- 把肉放回濾好的乾淨滷汁並加入水煮蛋
- 不用再加熱，慢慢浸泡入味即可
*若滷汁高度不夠，中間記得要翻動一下蛋上色才會均勻
小筆記：冷藏一晚隔天吃更入味+魚鬆=完美。
料理達人/ 餅皮 Bean Pea
立志成為佛系減醣代言人，卻一直還在重新振作的路上。有一個不挑食但執著於加一顆蛋的老公。
對餅皮而言，便當是家的延伸、是種「一起吃飯」的陪伴，讓我們在緊湊的工作任務間，能有溫暖、療癒的片刻暫停。
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